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快手热狗面包的做法

快手热狗面包

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作者: 尧尧-晃晃
尧尧-晃晃
快手热狗面包胚之所以取名为快手,是因为此款面包只需一次发酵!相对需要两次发酵且对揉面要求高的面包而言,用时有所缩短,制作工序简单!但是面包的味道及口感却依旧绵软香甜!

用料

快手热狗面包的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面粉,糖,盐倒入盆中搅拌一下后 ,再加入酵母,不要让酵母直接接触到糖或者盐,这样会降低酵母的活性,不利于面包后期的发酵,蛋液加入后,水不要一下都加进去,边搅拌边加,观察面粉的吸水情况,适当调整水的用量,太稀就减少水量,太干就适当加水;

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团揉至光滑且能勉强拉出大膜的时候,加入植物油,继续揉面,直到揉到完整阶段,即能拉出大膜(窗玻璃测试);

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

介绍一种能快速揉出大膜的揉面手法,像做拉面一样,拉长后再对折再继续拉长,反复进行,直到所要的面团阶段;

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团揉完全阶段,即拉出大膜,膜上的破洞圆且边缘光滑;

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将揉好的面团上加盖盖子或者湿布保湿,静止20分钟后;

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

静止20分钟的面团会略微有些发酵,排气后,均分成6分后,像第5步那样,再静止20分钟;

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一份面团,用擀面杖擀成长椭圆形后,两边向中间对折(就像叠被子一样),然后再对折,将两边收口,滚圆即可;

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将所有面团整形后,每个面团之间给发酵膨胀留下一定的间隔,摆放上烤盘,发酵至2倍大左右后,表面刷全蛋液,撒白芝麻,放入180度预热好的烤箱中层,上下火,180度,烘焙18分钟左右,如果上色较快可加盖锡纸;

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加上香腸,生菜,撒上沙拉醬和番茄醬,張開大嘴,開吃吧!香腸煎一下,味道更美哦!

快手热狗面包的小贴士

一次吃不完的麵包要密封保存哦,這樣才能保證麵包不被氧化風乾,定格美味!

菜谱创建时间:2015-09-10 08:25:07
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