用APP打开
核桃面包(君之配方)的做法

核桃面包(君之配方)

2.1万人浏览 1165人收藏 58人做过
APP中查看更多做法
过于傲娇就是欠削
这款小面包,每口都是浓浓的核桃香味,细细品味,让人越吃越爱! 参考分量:6个

用料

核桃面包(君之配方)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

核桃仁如果是生的,将核桃仁放入170℃预热好的烤箱,中层烤8~10分钟,烤至金黄色。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤好的核桃仁取出冷却后,均匀分成2份:一份切成小块碎,另一份放入食品料理机研磨成粗粉状。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将高筋面粉、水、细砂糖、盐、干酵母、核桃粗粉混合揉成面团,揉至面筋生成,加入橄榄油继续揉至扩展阶段。将切碎的核桃加入面团中,揉匀即可。将面团放在碗里,盖上保鲜膜,室温发酵至2~2.5倍大。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵好的面团用手掌压出气体,将面团分成6份,揉圆,盖上保鲜膜,醒发15分钟。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

台上撒上薄粉,取一个小面团用手掌压扁,用擀面杖擀开呈椭圆形。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将擀开的椭圆形面团由上至下卷起,边卷边将两边往中间收,一直卷到底,将收口捏紧,成为中间大两头小的橄榄形。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将整好的橄榄形面团摆在烤盘上,进行最后发酵。(最佳发酵环境:温度35~38度,湿度85%,参考发酵时间40分钟。)

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵至2倍大后,用薄而锋利的刀片(推荐使用刮胡刀片)在面团表面斜着划三道刀口(深约0.5cm左右即可)。放入上下火200℃预热好的烤箱,中层烤12分钟左右,至表面金黄色即可出炉。

核桃面包(君之配方)的小贴士

1. 这款核桃面包的核桃粉分成2份,一份打成粗粉状,一份切碎。粗粉状核桃和面粉一起揉成面团,揉好后再加入切碎的另一半核桃。这样烤出来的面包,每一口都是核桃的香味,非常好吃。 2. 将核桃打成粉的时候,略微打几下,呈粗粉状即可,不要打得太过,否则会出油。 3. 这款面包非常适合作为小餐包来食用。 4. 橄榄油可换成黄油或普通植物油。但使用橄榄油,面包会更具有“健康”的风味。

菜谱创建时间:2015-09-09 17:13:15
打开App收藏