美味自制雪糕

作者： 舒雯雯

宝宝爱吃雪糕，正好面包机有冰淇淋桶，就试着做了，还挺成功的

用料

• 鸡蛋 2个，约100g
• 淡奶油 100g
• 炼乳 80g
• 细砂糖 12g加蛋白，8g加蛋黄
• 葡萄干/提子干 5g
• 白葡萄酒 适量

美味自制雪糕的做法步骤

步骤 1

鸡蛋将蛋白和蛋黄分离，把白砂糖准备好。 这时候可以先把葡萄干或者提子干用白葡萄酒浸泡上，酒能漫过葡萄干就好。

步骤 2

蛋白打发至有小尖角(干性发泡)，因为我只用两个蛋做的不多，所以可以一次性把12g白砂糖加进去。 打好后先放进冰箱冷藏

步骤 3

2个蛋黄加8g白砂糖打散，加入80g炼乳用打蛋器搅拌均匀。 把100g淡奶油加入上一部的混合物，搅拌均匀。

步骤 4

把浸泡好的葡萄干加入蛋黄混合物，把蛋白从冰箱里取出来用戚风蛋糕混和面糊的翻拌法均匀后放进面包机固定好的冰桶里(已经冻过一夜的)，设定30分钟搅拌。搅拌完成后即可食用。 如果没有面包机或者冰淇淋机的话，翻拌好后直接装进有盖的保鲜盒放进冰箱。冻一夜后可食用。

美味自制雪糕的小贴士

如果不想吃生蛋黄，可以把蛋黄和白砂糖打散后小火微煮，一冒小细泡马上从火上端下来连锅放到冰水中降温，完全冷却后再和淡奶油，炼乳，葡萄干等进行混合。

菜谱创建时间：2015-09-08 16:31:29