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鲜奶戚风蛋糕的做法

鲜奶戚风蛋糕

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作者: 哈奇0328
哈奇0328
早就想做一个简单的裸蛋糕 用21cm中空戚风模做个大个哒。选择最经典的原味 原料中使用了大量牛奶,成品QQ的 湿润有弹性 。再点缀应季鲜果 自然随意的造型实在是适合我这个装饰无能的人。

用料

鲜奶戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄用蛋抽打散。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入植物油(我用的玉米油),用蛋抽充份搅拌至混和均匀。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入一小撮香草粉末,朗姆酒和鲜牛奶。没有香草粉末可以刮出一根香草荚的籽使用或者滴几滴香草精。不喜欢朗姆酒可以不放换成等量的牛奶。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用蛋抽搅拌均匀。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入过筛低粉。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌均匀,放冰箱冷藏备用。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白放冷冻,冻至四周起冰渣。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白用电动打蛋器高速搅打至粗泡状,再分三次加入细砂糖,打至蛋白霜能拉出较小的弯钩。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取1/3蛋白霜,放入蛋黄糊内,刮刀迅速起底翻拌均匀。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再加入1/3蛋白霜,快速翻拌均匀。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜内。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用刮刀轻盈迅速翻拌均匀。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将拌好的蛋糊倒入模具内。双手拿住烤模 拇指压住中心顶部 在桌面上轻震两下 震出大气泡。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

预热好的烤箱 180℃20分钟转170℃40分钟。出炉立刻悬空倒扣至凉透再脱模。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷藏温度的鲜奶油加细砂糖,用蛋抽搅打 由原本的液态状打发至稍稠但仍可以流动的状态。浇在蛋糕顶部,让其从侧壁自然流下。鲜奶油我用的兰风车 注意不要打过了,流动性差就没有流泻的效果了。最后在顶部装饰自己喜欢的水果就可以了。(模具换算在下面贴士里)

鲜奶戚风蛋糕的小贴士

*帖子所标量适用直径21cm中空戚风模。 直径18cm中空模=帖子量x0.6 直径15cm中空模=帖子量x0.4 时间和温度按你平时习惯的。我的这个大,按这个的会烤过了。

菜谱创建时间:2015-09-07 20:11:52
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