清炖牛腩河粉

作者： 巴巴Barbara

真的好喜欢越南河粉，尤其是鲜美的汤底，配上薄荷、小米辣和香菜，挤上青柠汁，天然的酸辣味，喝起来虽然刺激却十分舒服。 以牛骨和牛腩小火慢炖出汤底，可以在成品上放上几片薄薄的生牛肉片，这是传统的吃法，也可以放上牛肚和牛肉丸。

用料

• 牛腿骨 1根
• 牛腩 500克
• 干河粉 100克
• 薄荷 适量
• 香菜 适量
• 青柠檬 半个
• 小米辣 2个
• 豆芽 30克
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 白胡椒粒 5粒
• 南姜（或者老姜） 1块
• 香茅 1支
• 大葱 1节
• 白萝卜 1根

清炖牛腩河粉的做法步骤

步骤 1

将牛腩和牛骨反复洗去血水和杂质，牛骨敲破，牛腩切成大块，汆水备用。白萝卜去皮切成块。

步骤 2

将牛骨、牛腩、南姜、大葱、香叶、白胡椒粒、八角放入砂锅中，加入没过食材的水，大火煮开，小火炖煮3小时，加入白萝卜块，煮1小时。（不断捞去杂质和浮沫，使汤更加清澈）。

步骤 3

将河粉泡软，在沸水中烫熟。

步骤 4

在碗底放上鱼露、盐、豆芽，浇上清汤，放入河粉、萝卜和牛腩，配上香菜、薄荷、小米辣、青柠檬角即可上桌。

菜谱创建时间：2015-09-07 18:25:47