冷藏发酵的吐司

作者： 筱筱Bread

这款吐司适合没有充足时间做吐司的人，方子改变自《冷藏发酵面包轻松做》！面团经过冷藏发酵，最大程度的保留了最初的麦香味，而且此款吐司低糖低油，非常柔软，吃起来也没有什么负担！

用料

• 高筋面粉 200g
• 盐 3g
• 红糖 10g
• 菜籽油 10g
• 酵母 1g
• 水 140g

冷藏发酵的吐司的做法步骤

步骤 1

将干酵母倒入水中，此时不要搅拌！

步骤 2

将除酵母液外的材料放进盆中，用刮板混合！

步骤 3

用筷子搅拌酵母液，倒入盆中，用刮板混合！

步骤 4

将刮板以切拌的方式混合面团，直至没有面粉粉末！

步骤 5

随后，用刮板按压面团，再将面团刮起集中，重复数次，直至材料聚成团！

步骤 6

然后以前后移动的方式用手搓揉面团，直至光滑！（这一步需要点耐心，因为一开始面团可能会比较粘）

步骤 7

将揉好的面团在室温下发酵（夏天：30分，冬天：1小时）。将发酵好的面团排气，放入冰箱12～15小时（至2～2.5倍大）

步骤 8

经过发酵将面团从冰箱取出，排气，滚圆，发酵15分钟！发酵后，再次排气，擀开！最后，将面团卷起，放入模具中，进行最后1小时的发酵！

步骤 9

将发酵好的面团放入提前预热至200度的烤箱，烤15分钟！

冷藏发酵的吐司的小贴士

1.⚠酵母只需要1g，对，你没有看错，就只要1g!! 2.⚠面团可能会有点粘，但是随着搓揉，绝对会变的光滑，相信我，好吗？！

菜谱创建时间：2015-09-07 11:29:55