红烧美国鲑鱼

作者： 离谱曼

在美国能买到的整鱼很少，一般都是在Whole Foods或者Sam's Club去买。以Sea Bass（海鲈鱼），Snapper（鲷鱼）和Trout（鲑鱼）比较多见。海鱼由于比较腥，我更喜欢红烧，都可以用这个方法来做哦

用料

• 鲑鱼 1-2条
• 蒜瓣 5-8粒
• 生姜 若干片
• 葱花 少许
• 盐
• 糖
• 醋
• 花椒 少许
• 干辣椒 1个

红烧美国鲑鱼的做法步骤

步骤 1

将鲑鱼洗净沥水，将表面均匀撒上盐，肚子塞上姜片静置半小时。

步骤 2

将不粘锅内倒上少许油，将蒜瓣、花椒、生姜片、干辣椒切开丢入锅内炒香。

步骤 3

将火力调到中火，拎住鲑鱼尾巴慢慢放入锅内，炸到一面犯黄再拎尾巴翻面，至两面金黄。炸鱼容易溅油，火一定别太大。

步骤 4

在锅里加入冷水，滴几滴醋（或柠檬汁），开大火煮沸。

步骤 5

待鱼汤沸腾且呈乳白色时，往锅内加入适量生抽、糖，继续大火煮。

步骤 6

煮过程中小心翻面，确保两面都在汤汁里煮过（鲑鱼背部肉较厚）。待汤汁蒸发大半可将火调小，加入老抽上色。尝一下汤汁咸淡，酌情撒盐。煮至汤汁基本收干停火。

步骤 7

乘到盘里洒少许葱花就可以享用啦

红烧美国鲑鱼的小贴士

鱼汤需要略咸一点，鱼肉蘸着吃才最好哦。

菜谱创建时间：2015-09-07 05:30:33