葱香手抓饼(超级酥脆)

作者： DAAAA宝

-配图方子均来自“抹茶杏仁芬”博客 我是来自大自然的搬运工，毫不夸张的说这个手抓饼吃起来比酥饼还“酥、脆”，让人觉得眼前一亮的是它的油酥部分是涂在擀好的面皮上。 配方的量是8个。

用料

• 面团:
• 中筋面粉 400g
• 鸡蛋 一个
• 水 150g
• 糖 10g
• 盐 2 g
• 油酥:
• 食用油 70g
• 中筋面粉 80g
• 盐 适量
• 香葱碎(或者椒盐粉) 适量

葱香手抓饼(超级酥脆)的做法步骤

步骤 1

- 面团含水量请根据实际情况作调整，面团应该如耳垂般柔软。 混合面团所有材料成团后静置约5~10分钟后揉成表面光滑的面团，畅30分钟。 -混合油酥材料拌匀备用。(做好的油酥呈面糊糊般可以慢慢流动就行) - 把面团分割成八等份，取一份面团擀开成大片，越薄越好，表面涂上油酥撒上葱花后以折扇子的方式把面片折起，再由一端开始往另一端卷起盘成圆形，依次做好8个。

步骤 2

-把面团再次擀开成约直径为16～18cm的圆形，一旁醒5分钟后即可入锅。 -锅内倒入少量油后中小火加热饼饼，中途偶尔晃动下平底锅，待两面都煎成金黄色后用两把铲子一起把饼饼铲松即可。

葱香手抓饼(超级酥脆)的小贴士

一次吃不完可以把制作好的饼胚用保鲜膜包好放冰箱冷冻保存，使用之前不用解冻，直接放平底锅里烙熟。

菜谱创建时间：2015-09-06 11:21:27