柠檬乐杏仁蛋糕

作者： 废肥儿

此款蛋糕口感清新，柠檬汁的酸酸甜甜加上蛋糕的软软糯糯，让人第一口便记住了它。

用料

• 鸡蛋 2个
• 蛋黄 2个
• 细砂糖 130g
• 盐 少许
• 柠檬皮屑 1个的量
• 低筋面粉 100g
• 泡打粉 1小勺
• 澄清奶油 45g
• 杏仁片 适量

柠檬乐杏仁蛋糕的做法步骤

步骤 1

2个鸡蛋，2个蛋黄，糖，盐全部称好与鸡蛋混合均匀。

步骤 2

柠檬用专用工具削皮屑，搅拌均匀。

步骤 3

切1/3左右的柠檬，把果肉与汁水全部挤出来，混合均匀。

步骤 4

泡打粉与低筋面粉混合过筛，可分两到三次加入鸡蛋混合液中，搅拌均匀。

步骤 5

黄油隔水加热，并用筷子搅拌至完全乳化状，静置。

步骤 6

用汤勺撇去表面的气泡，捞取上面澄清的部分使用，此过程忘记拍照。

步骤 7

搅拌均匀后拿出模具，上边用一层烤纸垫在模具下方。

步骤 8

搅拌均匀的面糊倒入模具中，震出里面的气泡。

步骤 9

上边适量的撒上一层杏仁片。

步骤 10

放入烤箱，上下火加风扇，190度，先烤个15分钟左右

步骤 11

第一级段要多注意观察，表皮变硬之后中间用刀稍微切开一点。（刀可以沾点热水再切）

步骤 12

切好之后继续放入烤箱，温度调低到170度继续烤30分钟，颜色上均匀，就可以取出来了。待凉透后可以撒上糖粉做装饰。

柠檬乐杏仁蛋糕的小贴士

！要记住的甜点技巧：材料中的澄清奶油即为乳化过后的黄油，乳化后要使用上层澄清部分，不使用地步的白色沉淀。

菜谱创建时间：2015-09-05 20:43:30