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杯装提拉米苏（君之配方）
用料
杯装提拉米苏（君之配方）的做法步骤
先制作马斯卡彭馅。蛋黄、细砂糖、鲜牛奶、马萨拉酒一起放入碗里，用蛋抽搅打均匀。
隔水加热并不断搅打，使蛋黄混合物的温度上升到80℃，蛋黄搅打成浓稠的乳沫状。注意温度不要太高，以免蛋黄形成颗粒。
加热好的蛋黄放在冷水盆里，继续搅打至冷却。
冷却后的蛋黄乳沫呈浓稠的状态。
马斯卡彭芝士搅打至变得顺滑。
将第4步的蛋黄乳沫倒入芝士里，边倒边不断用打蛋器搅拌。
搅拌完成的芝士糊可能会比较稀，放入冰箱冷藏。
当芝士糊冷藏到质地变得浓稠时，就可以进行下一步了。
动物性鲜奶油打发至可保持纹路的状态。
将打发好的鲜奶油拌入芝士糊里。
完全拌匀后，马斯卡彭馅就做好了。
煮30g的浓缩咖啡，待咖啡冷却后，倒入马萨拉酒混合均匀，成为咖啡酒。
将手指饼干掰成合适的大小，在咖啡酒里蘸一下，使手指饼干吸饱咖啡酒，铺在事先准备好的玻璃杯底部。
马斯卡彭馅倒至玻璃杯1/2高度。
再铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干。
倒入马斯卡彭馅直到满杯。将表面刮平后，放入冰箱冷藏4小时。取出后，在表面筛一层可可粉，再筛一些糖粉作为装饰即可。
杯装提拉米苏（君之配方）的小贴士
1. 马斯卡彭芝士、马萨拉酒、手指饼干被认为正宗提拉米苏必不可少的三样配料，都可以在进口超市购得。若买不到，也有权宜方案，用奶油芝士（cream cheese）代替马斯卡彭芝士，用朗姆酒代替马萨拉酒，用海绵蛋糕片代替手指饼干。 2. 如果没有煮浓缩咖啡的设备，也可将13g（即一小包）纯速溶咖啡（不含伴侣及糖的纯速溶咖啡）溶解在30g热水里，代替浓缩咖啡。 3. 此配方制作的提拉米苏香滑细腻，因为没有加入吉利丁，质地不够硬实，适合用小勺挖着吃，无法制作成大的圆形蛋糕再切成整齐的小块。 4. 先将芝士糊冷藏到具有足够的稠度，再和打发的鲜奶油混合，最后做好的芝士糊也具有一定的稠度。否则芝士糊太稀，倒在铺了手指饼干的杯子里，手指饼干可能会浮起来。
