用APP打开
经典港式鲜虾云吞面的做法

经典港式鲜虾云吞面

74.7万人浏览 5.1万人收藏 582人做过
APP中查看更多做法
作者: Chelsiessss
Chelsiessss
经典的香港美食,可以单食净云吞,也可以加个面吃云吞面,菜谱中的用料是4人份的云吞面。正宗的港式鲜虾云吞馅料会放大地鱼粉,就是比目鱼粉,买不到的也可以不放,或者用日式的鲣鱼粉代替。

用料

经典港式鲜虾云吞面的做法步骤

步骤 1

虾去壳挑去肠线,洗净用厨房纸吸干水分,把1/2的虾用刀拍成泥,剩下的虾用腌料拌好,放入冰箱冷藏;腌虾剩余的1/3个蛋盖保鲜膜放置一边,等会包云吞用。

步骤 2

猪肉加腌料抓匀,腌制20分钟

步骤 3

混合猪肉和虾,顺着一个方向搅打直到有黏性。

步骤 4

把馅料置于云吞皮中央,每一个云吞里保证有一只完整的虾,沿着馅料周围涂点蛋液,用虎口把云吞皮攒起捏紧,轻扭一下,令馅料不溜出来就可以。

步骤 5

用一小锅煮沸鸡汤,加盐、香油、大地鱼粉调味,备用。如用韭黄,在这里下入。

步骤 6

烧一大锅水,水滚下云吞,水再滚后云吞浮到水面即熟。捞起云吞盛入碗中,淋上煮滚的鸡汤和葱粒,即成净云吞。

步骤 7

如果加面:烧一大锅水,水滚下面,煮5-10秒钟就取出,过冻水;再烧一大锅水,水滚把面重现放入后,立刻捞出,加入净云吞即可。

菜谱创建时间:2015-09-05 16:37:38
打开App收藏