玫瑰酱（糖玫瑰）

作者： 尚珺

玫瑰花作为可供食用的药物，是正式载入《食物本草》的。玫瑰花的滋润养颜功能更不在话下。《本草纲目拾遗》说：“玫瑰纯露气香而味淡，能和血平肝，养胃宽胸散郁”。

用料

• 食用玫瑰 250克
• 黄砂糖（或白砂糖） 500克
• 蜂蜜 少许（封瓶用）

玫瑰酱（糖玫瑰）的做法步骤

步骤 1

新鲜食用玫瑰花去除花萼、花蕊，留下花瓣部分，新鲜花瓣可以不用清洗；

步骤 2

取稍大一点的盆，在盆里铺上一层花瓣，然后均匀撒上一层砂糖，以此类推，大约分五六层左右重复，直至花瓣和砂糖全部用完，静置10-15分钟；

步骤 3

带上一次性操作手套，揉搓花瓣，是花瓣与砂糖充分搅拌并吸收砂糖，直至花瓣全部软化干瘪；

步骤 4

装入消毒沥干的玻璃瓶中，不能全部装满，留2cm左右空间，淋上一些蜂蜜，密封入冰箱储存，十天后打开用筷子搅拌一下继续密封冷藏，20-25天后可以食用。

玫瑰酱（糖玫瑰）的小贴士

1.如果有强迫症，想要清洗花瓣的，一定要记得沥干水份，并用厨房纸小心吸干花瓣上所有水分。 2.装瓶时一定要预留空间，玫瑰花会发酵，太满会溢出。 3.未经熬煮的玫瑰酱更是保留了玫瑰原有的自然花香。

菜谱创建时间：2015-09-04 19:27:02