牛肉切块,冷水中泡至半小时以上。
锅中放水坐热,水开后关火,水温将至75度左右放入牛肉,料酒和姜丝。待血沫漂出后把血沫捞出去。
放入各种香料,生抽、老抽、普通酱油适量,放入高压锅,炖半小时。或者小火慢炖,两到三小时。
番茄切块,另起锅,热锅凉油,放入切好的番茄,中小火慢慢炒、熬制成番茄酱。
将炖熟的牛肉捞出,放入番茄酱中,翻炒,再将牛肉汤倒入锅中。
放入适量食盐,大火收汤,出锅~
一定要在完全开锅之前把血沫捞出,不然开锅后血沫就会煮回肉中了。 加调料的顺序:生抽—老抽—普通酱油。