孜然羊肉

作者： --漪涟

朋友从甘肃甘南藏族自治州给我发来的羊肉，羊肉味道果然很赞，附上做法，男友说这是他吃过的最好吃的孜然羊肉

用料

• 羊肉 300
• 料酒 适量
• 五香粉 适量
• 葱 适量
• 姜 三片
• 蒜 两瓣
• 酱油 适量
• 盐 一小勺
• 糖 一小勺
• 花椒粒 十粒
• 大料 一瓣
• 香菜 五棵
• 孜然粒 一小把
• 辣椒面 一小把
• 芝麻 一小把

孜然羊肉的做法步骤

步骤 1

将肉切片，放入少量五香粉，料酒，腌一会儿

步骤 2

将材料备齐

步骤 3

热油，加入花椒大料粒，出香味后捞出扔掉

步骤 4

放入姜丝，葱花，炒香

步骤 5

加入淹好的羊肉，翻炒到变色

步骤 6

加糖适量

步骤 7

酱油，适量

步骤 8

白酒适量

步骤 9

在锅里还有汤的时候加入孜然，为了更好入味

步骤 10

加芝麻

步骤 11

加辣椒面

步骤 12

汤没有时，加一小勺盐

步骤 13

加入蒜片

步骤 14

关火，加香菜

步骤 15

出锅

孜然羊肉的小贴士

*再有汤的时候加入辣椒面，孜然，芝麻，是为了更好入味，也不会马上干锅，不糊锅，后放这些掌握不好羊肉会老。 *很多人喜欢吃洋葱，我这个版本因为加了糖所以没有再加洋葱，因洋葱偏甜，可二选一 。 *放了洋葱的就可以不用放蒜片了，洋葱版和蒜片版会呈现出两种不同风味的孜然羊肉，我个人偏向蒜片版，我喜欢干爽的孜然羊肉，洋葱版会偏湿。 *洋葱在什么时候加呢？如果洋葱量大的话，考虑在炒羊肉之前加，煸炒后下羊肉，如果洋葱的量很少，那就最后一步跟和香菜一起加。

菜谱创建时间：2015-09-04 13:31:08