回锅肉

作者： moneyee

用料

• 猪后腿二刀肉 300克
• 青蒜苗 50克
• 郫县豆瓣酱 12克
• 太和豆豉 5克
• 甜面酱 10克
• 猪油 25克
• 菜籽油 适量
• 小葱 适量
• 姜 1块
• 花椒 适量

回锅肉的做法步骤

步骤 1

二刀肉整块冷水下锅，加入葱结，姜片，花椒。大火煮沸后撇去浮沫，转小火炖煮约30分钟，直到肉熟皮软即可捞出。

步骤 2

肉稍放凉后，切成3毫米厚薄片。将蒜苗的蒜白部分拍松，斜刀切段，青蒜直刀切段备用。郫县豆瓣酱剁细备用。

步骤 3

热锅下菜籽油猪油，中火烧至五成热，下肉片，炒至肥肉部分透明，肉片微微卷起呈灯盏窝状，将肉片推到锅边，加入豆瓣酱炒出红油，加入豆豉，甜面酱，继续翻炒出味，最后下蒜苗，炒至断生即可出锅。

菜谱创建时间：2015-09-04 08:14:43