青岛特色：墨鱼饺子

作者： 卡依-ROCOCO

墨鱼饺子是青岛的一大特色，味道鲜美，回味无穷。◕ฺ‿◕ฺ✿ฺ)

用料

• 墨鱼 1条（大）
• 五花肉馅 250克
• 花椒水 适量
• 韭菜 250克
• 盐 适量
• 花生油 适量
• 香油 少许
• 面粉 600克
• 水 300克
• 墨

青岛特色：墨鱼饺子的做法步骤

步骤 1

墨鱼开膛洗净，撕掉墨鱼皮，从墨囊里取出墨备用。

步骤 2

和面，面粉里加一点点盐，再把把墨放进干面粉里搅几下，再加入水搅拌，直到面团成均匀的黑色。（注意一定不要把墨用水调开再放面粉里，那样面团是灰色的，就不够黑啦）

步骤 3

小锅加水放入花椒煮开，放凉备用。韭菜洗净切小丁。

步骤 4

墨鱼切小丁后放进料理机，加一点水打成糊状。五花肉加点水调开和墨鱼糊混合，放花椒水，盐，花生油，香油，习惯用鸡精的可以放一些，顺时针方向不停的搅，最后加入韭菜搅拌均匀。

步骤 5

包好的饺子黑黑的

步骤 6

煮熟的更黑了，加了墨的饺子皮感觉更劲道。

青岛特色：墨鱼饺子的小贴士

墨一定不要先加水调开再用，那样面不够黑。 和面的时候加一点盐，面皮会更劲道，也可以加个鸡蛋，按菜谱里的水量，鸡蛋➕水一共300克。

菜谱创建时间：2015-09-03 18:22:34