酒酿米粉戚风

作者： 飞奔的蜗牛YOYO

夏末妈妈做的最后一罐酒酿开封了。绵绵秋雨带来的凉意里面混进了甜丝丝的幸福。加入米粉以后的戚风弹性会大幅提升。所以用来制作酒酿戚风是再合适不过的选择了。慢慢的烤制，酒酿的米粒也被烘烤得黄润可爱，米粉饱含酒酿汁的清甜。酒酿戚风成了这个夏天最美的告别 适用于18CM中空戚风模具一个量

用料

• 鸡蛋（45G) 5个
• 细砂糖 68G
• 食盐 1/8小勺
• 酒酿 83G
• 无味色拉油 31G
• 米粉 35G
• 低筋粉 30G

酒酿米粉戚风的做法步骤

步骤 1

酒酿状态

步骤 2

蛋黄+28G细砂糖+1/8小勺食盐，用手动蛋抽搅拌至盐糖融化

步骤 3

将31G无味色拉油倒入蛋黄糊中。充分搅拌至乳化

步骤 4

加入83G酒酿进入3中，搅拌均匀

步骤 5

筛入米粉35G + 低筋粉30G混合物，搅拌均匀

步骤 6

蛋白滴入几滴柠檬汁，分3次加入40G细砂糖。电动打蛋器打发至硬性发泡

步骤 7

蛋白霜状态

步骤 8

取出1/3蛋白霜混入蛋黄糊搅拌均匀

步骤 9

将8倒入剩余的蛋白霜，用刮刀切拌均匀。同时预热烤箱150度

步骤 10

将蛋糕糊倒入模具，放进150度烤箱，烤制50分钟，蛋糕体完全成熟，取出倒扣晾凉

步骤 11

完全晾凉的蛋糕脱模。切块食用。

步骤 12

弹性十足

菜谱创建时间：2015-09-02 20:57:47