香辣炒花蛤(海鲜大排档的秘制酱汁)的做法

香辣炒花蛤(海鲜大排档的秘制酱汁)

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这是我在海鲜大排挡学来的炒小海鲜的秘制酱汁,花蛤、蛏子、鱿鱼、虾都可以用。这个酱汁可以一次多调一些,放冰箱最多可保存一个星期。

作者: 少年超
少年超
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用料  

做法步骤

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  • 花蛤洗净

  • 放大量葱姜煮水,水开后下花蛤焯水,花蛤嘴张开就可以捞出

  • 炒锅烧热,加油,葱姜花椒辣椒爆香,下秘制酱翻炒,加花蛤继续翻炒两分钟,花蛤全部裹上酱汁关火盛出。

小贴士

分享一下我清洗花蛤最喜欢用的方法。取一个带盖的大盒子,把花蛤放里面,加水,盖上盖子用力摇晃,这样重复几次,花蛤肚子里的泥沙就会吐得干干净净。

菜谱创建时间:2015-09-02 17:10:03

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