抹茶京都慕斯蛋糕

作者： 永远的现在2011

非原创，搬运自“菜菜同学玩烘焙”的博客，为之后做的时侯看起来方便，做了之后再来补过程图。

用料

• 巧克力海绵蛋糕
• 蛋白 160
• 砂糖 90
• 黑巧克力 80
• 淡奶油 45
• 低粉 45
• 生巧
• 半甜巧克力 80
• 淡奶油 120
• 抹茶慕斯
• 牛奶 160
• 砂糖 50
• 抹茶粉 5
• 吉利丁片 6克
• 淡奶油 120
• 装饰
• 淡奶油 150
• 砂糖 15
• 抹茶粉 5

抹茶京都慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

巧克力海绵蛋糕 巧克力隔水融化 加入快煮沸的淡奶油，混合均匀 蛋白分3次加入砂糖，打至硬性发泡 在巧克力酱里切伴入1/3蛋白霜 晒入低粉，混合均匀 再切伴入1/3蛋白霜 再把面糊倒入剩余的蛋白霜中切伴均匀 入模，震掉气泡 170度，40分钟 烤好后切片备用

步骤 2

生巧克力 巧克力切碎，倒入煮沸的淡奶油 搅拌至巧克力融化，混合均匀 放凉备用

步骤 3

抹茶慕斯 抹茶粉和砂糖混合均匀，倒入快煮沸的牛奶 泡开的吉利丁加入抹茶牛奶液中，搅拌至吉利丁融化 淡奶油打至硬性发泡 淡奶油与抹茶牛奶液混合均匀

步骤 4

组合 在模具中放一片蛋糕片 倒入生巧克力，冷藏片刻 再放入一片蛋糕片 倒入抹茶慕斯糊 冷藏至少4小时

步骤 5

装饰 淡奶油加砂糖打发 用圆形裱花嘴挤上圆形小球 最后晒上抹茶粉

菜谱创建时间：2015-09-02 16:31:54