宫廷国宴上的饺子原来是这个样子!丨小瓜蒸饺&竹荪黄瓜汤 · 圆满素食的做法

宫廷国宴上的饺子原来是这个样子!丨小瓜蒸饺&竹荪黄瓜汤 · 圆满素食

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今天给大家介绍一种非常精美又高大上的饺子包法。据说过去皇宫就包这样的饺子,后来国务院用来招待外宾。因为装盘后组装起来像马兰花,我叫它生命之花。我们在家也来上这样一盘,那是什么待遇啊!O(∩_∩)O

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作者: 圆满素食
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用料  

做法步骤

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  • 馅料: 馅很简单,小瓜、香薰干、芹菜。

  • 做法: 小瓜洗净擦细丝,挤去多余水分(留着做汤),芹菜洗净切碎,把它们放一起拌上香油。

  • 豆腐干捏碎。

  • 稍稍剁一下。

  • 所有材料放一起,再放盐、味精、纯菌粉(没有可以不要,用饺子作料或五香粉等提味)、少许白糖。一起拌匀,能够成团就可以包了。

  • 这个饺子,看起来复杂,其实你要实践,就没你想象的难。

  • 拿一块皮。

  • 折叠成三角。

  • 翻过来,再放上馅料。馅料需整形为基本上的圆球形(馅的形状)。(这个馅料水分还有点多,我包的也多,大伙儿做的时候,水分再多挤点出去,否则会打滑,不好包,也不用弄这么多。这种包法,馅料少些也很好看。)

  • 把三个尖拉起来,合拢,捏拢来。

  • 把三个边捏拢来。注意捏的时候,从外到内地包(捏),这样馅就不会往外出来。

  • 捏拢来以后,先把一个边用食指和拇指推捏成荷叶边。

  • 三边都如是操作。

  • 然后,把边的外缘反过来。

  • 三边都翻好。

  • 一个花式饺子就包好了。 这种包法,过去叫冠顶饺,冠顶,过去当官的帽子的顶部。但我看像马兰花,组合拢来像一朵生生不已的生命之花。

  • 所有马兰花包好以后,要包中间的花心了。用一块饺子皮,把边缘用拇指和食指推捏出荷叶边。

  • 包个有荷叶边的烧麦,放在中间。

  • 锅里水烧开后,把蒸饺放进去蒸七八分钟就可以了。

  • 小瓜挤出来的水,和小黄瓜做了个竹荪黄瓜汤,这顿饭就好了。

  • 生生不已

  • 如果是过年或招待客人,这是很美的。这个操作其实不难,如果人多了,就只能作盘菜,否则包太多费时间。还是东北的状元饺子来得快,一捏就成。

菜谱创建时间:2015-09-05 12:02:15

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