无糖素油版五仁月饼

作者： 悠心向阳

家里有糖尿病人，外面卖的无糖月饼不放心，快中秋了就想着自己来做些，猪油觉得不健康，就换成了无味道的葵花籽油～ 下面用料里是20个五仁月饼的分量 揉油皮油酥手太油，就没有拍照了～

用料

• 油皮
• 中筋粉 280克
• 葵花子油 94克
• 水 140克
• 盐 2克
• 酥皮
• 中筋粉 280克
• 葵花子油 140克
• 五仁馅料
• 葵花籽仁 80克
• 花生仁 140克
• 核桃仁 80克
• 扁桃仁 80克
• 白芝麻 80克
• 葵花子油 60克
• 水 80克
• 高度白酒 15克
• 熟中筋粉 200克
• 盐 6克

无糖素油版五仁月饼的做法步骤

步骤 1

将油皮用料加入容器内，用筷子搅匀后揉成面团，反复揉至光滑柔软最好能呈膜状，这个过程比较漫长，可以一边揉一边摔打面团，有面包机的还是用面包机来和面吧～油皮面团揉好后醒发40分钟～

步骤 2

将油酥用料放入另一容器中，用筷子搅匀后揉在一起，放置备用

步骤 3

将五仁馅料中的果仁放入烤箱150度烤6到8分钟，这个根据自己烤箱来把握时间长短，之后将花生仁、核桃仁、扁桃仁切碎～

步骤 4

将果仁中加入盐，高度白酒，水，油搅匀，最后放入炒熟的面粉搅匀成团，平均分成20个，搓圆，放置于盘中备用～（炒制面粉时用小火慢慢炒至微黄无生粉味即可）

步骤 5

油皮醒发好后再揉一会儿，平均分成20份，约20再降油酥平均分成20份，都用保鲜膜盖起来～

步骤 6

从第一个分出的油皮油酥开始，将油皮擀开，像擀饺子皮一样，包住油酥后摁平再擀成长条状卷起来，用保鲜膜盖起，醒发20分钟

步骤 7

将上一步骤中的卷沿长轴摁平再擀开，同样卷起来醒发20分钟

步骤 8

将卷起的小柱状体从上往下摁平，捏成碗状或擀成饺子皮样，把五仁馅放里面，想办法收口～表面刷上蛋黄液～

步骤 9

置于烤箱中，180度，25分钟～

步骤 10

出炉

菜谱创建时间：2015-09-02 08:44:59