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自制贵州糟辣椒

#午餐•2025年8月28日# 只放了原方大约一半的盐，增加了姜的比例，我这里天气太热所以一直放冰箱，发酵得慢，目前还差两天满一个月，感觉咸味已经够了，酸味还欠一点，总体来说满意。 网上买了很多次都买不到喜欢的，只好自己动手做了，希望两个月后更好吃😋

叶天雨 叶天雨
自制贵州糟辣椒

去过贵州深度游。喜欢上贵州的美食。尤其喜欢糟辣椒。还从最黔线买了糟辣椒背会来。按这个菜谱做了好多次了。发现比最黔线的还好吃。因为姜和蒜的加持！味道更有层次。一般一两周时间就发酵好了。之前是发酵好了放冰箱冷藏。后来试过常温也能放好久。这一个小瓶子常温两个月了完好如初。夏天做的时候比配方多加了白酒，发酵的时间会长。非常感谢作者分享的好方！

食为天1962 食为天1962
自制贵州糟辣椒

家里基本不吃辣，所以非常少量，称了一下辣椒大概62克，姜蒜盐白酒都按比例减量了。期待两个星期后的味道

SZKrk SZKrk
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