吮指黄焖小龙虾尾

作者： one_dish

可能是上海最好吃的黄焖小龙虾尾！

用料

• 小龙虾 500g
• 花蛤 250g
• 葱、姜、花椒、红辣椒干 少许
• 食盐、白糖、料酒

吮指黄焖小龙虾尾的做法步骤

步骤 1

将小龙虾去头去鳃，只留虾尾。备半碗纯净水，将小龙虾虾头内的“虾黄”（如果是有籽的母虾还会有绛红色的虾籽）用手指轻轻拨到碗里搅匀备用。

步骤 2

油锅烧热，将葱、姜、花椒、红辣椒干下锅爆香。将洗净的虾尾下锅，加料酒炒至虾壳变色，加入纯净水没过锅中的虾尾。

步骤 3

待锅中的汤水至45度左右时，将碗里的“虾黄”倒入锅中，加入食盐和少许白糖，用锅铲搅匀。大火烧开10分钟，转小火继续焖。

步骤 4

注意观察汤汁，待汤汁呈现略微浓稠的状态时，将洗净的花蛤倒入锅中，大火至所有花蛤都开口后，勾薄芡，起锅装碗。

吮指黄焖小龙虾尾的小贴士

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菜谱创建时间：2015-09-01 19:05:11