牛排解冻,用胡椒粉、盐腌制5分钟
开大火热锅,将牛排放进煎锅。2公分厚的牛排一边3分钟左右即可达到7成熟,用叉子按按,微软即可,装盘备用(如果坚实了就是全熟,风味全无)。
平底锅中烧热橄榄油,加入蘑菇翻炒
蘑菇炒至发软加入大蒜末及韭葱碎,继续翻炒。大蒜、韭葱香味十分明显时加入鸡汤进行炖煮。(没有鸡汤,使用鸡精配水替代) 汤开后加入35%奶油至酱汁变成乳白,加入龙蒿碎,煮至汤变稠
蘑菇龙蒿奶油酱出锅,倒在牛排上,开吃
1、龙蒿跟茴香的口感差不多,可替代 2、 蘑菇可以是干的也可以是湿的。 3、 35%奶油比较厚重,不要使用10%的奶油,这样酱汁会太稀薄。 4、 中式鸡高汤就可以,都没有也可以浓汤宝或者再不济来点鸡精。 5、煎牛排的时候,不宜过久,大火2分钟可以出锅。