无敌香煎素菜面卷

作者： 米茶Lin

面皮是自己烙出来的，包住菜以后用油一煎，外面一层脆脆的，里面一层软软的，加上素菜的咸香，口感非常好。 以下适合做8-10个素菜卷。

用料

• 面皮
• 普通面粉（高粉也可） 200g
• 糖 5g
• 水 300g
• 素菜
• 胡萝卜（中等大小） 1根
• 金针菇（可用其他菇类代替） 1小把
• 鸡蛋 1个
• 葱 1根
• 酱油 1大勺
• 白胡椒粉 适量
• 鸡精 适量
• 盐 适量
• 蘸汁儿
• 干香菇 1个
• 纯净水 100g
• 醋 30g
• 酱油 30g
• 蜂蜜 10g
• 芝麻油 5g

无敌香煎素菜面卷的做法步骤

步骤 1

做面皮： 将面粉、白糖和水混合搅拌成糊状。

步骤 2

不粘锅中火烧热，滴几滴油用毛刷刷匀。一勺面糊，转圈延开。厚度差不多可以见到锅底，不是特别薄。不用翻面，没有生面糊就可以出锅了。 做完所有的面皮上刷一点点油落在一起。

步骤 3

做素菜： 不粘锅抹油，煎一个鸡蛋液的鸡蛋饼。出锅后切丝儿。 锅内再放一点油，放入胡萝卜丝和金针菇，翻炒出水，加酱油、鸡精、少量盐和白胡椒粉，继续翻炒，加入葱段儿。待收汁后加入鸡蛋丝儿出锅。

步骤 4

包春卷的方法包起来： 边缘用剩下的一点点面糊蘸一下，将面皮粘在一起，成春卷。

步骤 5

煎卷： 铸铁平底锅或不粘锅烧热放油，油的量差不多铺满锅底一层，晃晃锅可见到油流动。均匀放入面卷，煎到两面焦黄有小泡。 吸油纸吸一下。蘸汁儿吃吧。

步骤 6

做蘸汁儿： 提前2个小时用100g纯净水泡一朵干香菇。 做面卷前，将称量好的醋、酱油、芝麻油、蜂蜜混合在一个杯子里，将带着香菇的100g水倒入酱油醋的混合液中，搅拌均匀即可。

菜谱创建时间：2015-09-01 04:32:33