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薄皮大馅的三鲜全麦蒸饺(烫面)的做法

薄皮大馅的三鲜全麦蒸饺(烫面)

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作者: 豆家有五柴
豆家有五柴
以鲜虾为主,猪肉为辅,搭配藕和木耳增加微脆的口感 全麦饺子皮麦香十足,醋都不用沾,一口咬下去好吃到泪奔哦~ 这个方子可以做50个左右的蒸饺

用料

薄皮大馅的三鲜全麦蒸饺(烫面)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

提前将木耳用温水泡发

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

混合中筋面粉和全麦面粉

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水用微波炉加热到半开,加入到面粉中

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面粉揉成一个基本光滑的面团,盖上保鲜膜醒发至少30分钟。醒面的过程中准备饺子馅儿

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鲜虾去皮洗净

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

猪肉馅打散

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

莲藕切片(我用的速冻藕片,看图片还能看到冰碴儿=。=)

步骤 8

葱姜切碎(此步骤忘记拍照)

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把虾、藕、木耳一起放进切菜器(或者料理机也行,用低速,打碎就行不要打成泥)

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

使用旋转大法把它们切碎并混合均匀

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切碎的虾肉馅儿和猪肉馅儿混合

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用搅拌棒搅拌均匀

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入葱姜碎、料酒、蚝油、老抽,再次搅拌均匀,腌制20分钟。腌制好的馅儿在包饺子之前加入生抽,用力搅拌吸收水分

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面醒好了,开始包。揪一部分面下来,搓成长条,再切成直径1.5厘米的小剂子。操作台上撒一些干面粉,让每个小剂子都沾上干面。取一个小剂子压扁,擀成薄皮(也别丧心病狂的擀太薄,蒸破了你会想咬死自己的)

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一张饺子皮,放适量的馅儿在皮中间

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先包成正常的饺子状

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后在饺子肚子的部分按下去,折叠成元宝状。(这样做一方面造型好看蒸的时候饺子不容易塌,另一方面可以节约空间,一个屉上可以多放几个饺子=v=)

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包好的饺子按照一个方向整齐排列在蒸屉中

步骤 19

蒸锅加水烧开,水开后上锅蒸13-15分钟,关火后立刻开盖不要闷着,用筷子把饺子一个一个夹出来。刚蒸好的饺子容易破,夹的时候小心一点。稍微凉一点之后皮就很有韧性了。

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

咬一口,薄皮大馅儿,超级鲜美

薄皮大馅的三鲜全麦蒸饺(烫面)的小贴士

混合猪肉馅儿是为了给饺子提味儿,光用虾的话饺子不会很香。 摆进蒸屉的时候每个饺子之间留一点空间,因为蒸的过程中饺子会稍微塌下去一些,如果挨的太紧就粘在一起了 如果一次做很多,先包好的饺子用湿布盖起来避免饺子皮的边缘脱水

菜谱创建时间:2015-08-31 15:40:36
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