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黑椒猪肉脯(君之配方)的做法

黑椒猪肉脯(君之配方)

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过于傲娇就是欠削
参考分量:2盘

用料

黑椒猪肉脯(君之配方)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

猪肉要选择纯瘦肉,将肉洗净备用。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把猪肉剁成肉馅,剁成的肉馅要比一般包饺子等的肉馅更细,用刀细细多剁一会,直到剁成粘稠的肉糜状(也可直接用食品料理机的肉馅搅拌刀片打成肉糜)。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把剁好的猪肉、细砂糖、生抽、黑胡椒粉、白酒全部倒入碗里。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用筷子快速搅拌均匀,再慢慢倒入打散的鸡蛋,一边倒一边顺同一个方向搅拌,搅拌到肉馅起黏性。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将一张同烤盘大小一致的烤盘纸(油布、厚油纸、锡纸等)铺在台面上,取一半搅拌好的肉馅放在烤盘纸上,盖上保鲜膜。如果使用锡纸,在锡纸上刷一层植物油防粘,否则锡纸会粘在肉脯上取不下来。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

隔着保鲜膜把肉馅擀成和烤盘纸大小差不多的薄片状,尽量擀得均匀。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揭掉保鲜膜。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热好,把烤盘纸放在烤盘上,放入烤箱中层,上下火180℃烤10分钟取出,在肉脯表面刷一层蜂蜜水,继续放入烤箱烤8~10分钟取出,将肉脯翻面,在另一面也刷一层蜂蜜水。再次放入烤箱,烤3~5分钟左右取出,冷却后从烤盘纸上取下,用剪刀减去边角,剪成长方形即可。

黑椒猪肉脯(君之配方)的小贴士

1. 擀肉馅尽量擀得厚薄均匀,厚薄不均匀在烤制时会出现有些地方糊了有些地方火候不够的情况,上色也会不均匀。 2. 猪肉脯的口感好不好,火候非常重要。火候太大,肉脯的口感太干,甚至可能变硬发脆。火候不够又太湿软。烤的时候注意肉脯的颜色微微变深即可,一般烘烤时间控制在20~25分钟是比较合适的,如果在这个时间内烤不到合适的程度,酌情调高或调低烤箱的温度。 3. 猪肉脯在烤制过程中会回缩,烤好的猪肉脯面积会比烤前小一圈,是正常现象。 4. 生抽本身含有盐分,配料里不需要另外再加盐,如果喜欢成品的颜色深一些,可将一部分生抽用老抽代替。另外,将黑胡椒粉换成辣椒粉或五香粉,可以制作辣味及五香味的猪肉脯,可根据自己的口味酌情增减调味料的用量(尤其是五香粉,放1/4小勺左右即可,以免味道过重)。

菜谱创建时间:2015-08-31 14:00:26
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