チキンカレー 日式咖喱

作者： 阿喵喵喵喵喵喵喵喵喵喵阿喵

不用咖喱块做的日本咖喱。 方子来源于youtube上的cooking with the dog （https://www.youtube.com/watch?v=9ZgVBcLz3R0&index=5&list=LL1Jr-hQ1QngY5nWbLp5kSgg） google了其他カレー的做法。自己微调了下 做过一次，绝对不是咖喱块能比的美味。

用料

• 洋葱 2个 650g左右
• 孜然 1/2 tsp
• 生姜泥 15g
• 大蒜泥 2瓣
• 咖喱粉
• 水
• 浓汤宝/鸡粉
• 罐装番茄 200g
• 酸奶 50g
• 盐
• 胡椒粉
• 苹果泥/果酱 1/2 tbsp
• Garam Masala
• 鸡肉蓉 200g
• 胡萝卜泥 200g
• 老抽（用于着色） 少许

チキンカレー 日式咖喱的做法步骤

步骤 1

洋葱用料理机打成泥。 大蒜、生姜、胡萝卜、苹果都打成泥备用。

步骤 2

大火、锅内加橄榄油、放入洋葱泥。 caramelize 洋葱、直到棕色。

步骤 3

小火、加入 孜然、生姜、大蒜。 炒出香味。

步骤 4

加入咖喱粉。用的是indian curry powder。炒出香味。

步骤 5

加入罐装番茄-不是番茄酱。倒出来还是番茄块、只是比新鲜的更酸更浓。没的话，番茄酱也可以代替。 继续炒一炒。

步骤 6

加入鸡肉蓉、胡萝卜泥，翻炒出香味后，加入水、浓汤宝（或者鸡粉），或者鸡汤代替。 小火慢炖30分钟到1个小时。 有条件的话，可以放鸡腿下去、高压锅煮到肉全部化了。

步骤 7

炖完后，要求高的，可以过筛，把所有固体全部过滤了，只留下咖喱汤。

步骤 8

加入酸奶。

步骤 9

盐、胡椒调味。 咖喱粉、masala，调节咖喱味。 最后加入苹果泥 或者果酱。

步骤 10

觉得颜色不够深的话，加入老抽调色。 参考的是https://youtu.be/w90vu6tZbho?list=LL1Jr-hQ1QngY5nWbLp5kSgg

步骤 11

出菜装盘吧！ long grain rice配咖喱会比较好吃。另外饭煮的硬一点也会比较好吃。

チキンカレー 日式咖喱的小贴士

1）garam masala也是一种香料粉。买不到的话就pass吧。我放的是姜黄粉。 2）cooking with the dog没有放鸡肉蓉进去炖、也没有过滤。懒得话，可以pass。 3）觉得黑暗料理的话，可以不放酸奶、番茄。换成椰浆也是别有风味。但有的日本方子里，还放了巧克力。勇士可以尝试。 4）苹果泥放和不放差别不大，但是放过一次就知道，苹果泥balance了咖喱的香味。可以换成芒果泥、生梨泥。也可以放果酱。 5）煮好的咖喱酱放冰箱、放一晚上，咖喱酱就会浓稠许多。当天吃的话，可以水淀粉勾芡。 6）觉得不够辣的话，可以放干辣椒进去和香料一起煸炒。

菜谱创建时间：2015-08-31 06:31:40