牛里脊洗净漂去血水,沥干,用刀背拍拍松,切成粗丝,用盐、料酒、油、生粉抓匀腌制15分钟左右;
洋葱、红椒、青椒切粗丝,蒜子切大粒,蚝油、生抽、白糖、黑胡椒粉、清水调成味汁;
热油下青、红椒,洋葱丝炒断生控油铲起;
底油烧干水气,下蒜粒炒香,下牛肉丝滑散至变色,烹入味汁铲匀,倒入青红椒洋葱丝炒匀,调盐味,起锅装盘撒上黑胡椒碎即可。