戚风

作者： cc_mn3a

用料

• 鸡蛋 5个

戚风的做法步骤

步骤 1

用料 • 鸡蛋5个 • 低筋面粉100克 辅料 • 白醋几滴 • 细砂糖80克 • 色拉油60克 • 牛奶60克 • 泡打粉2克 • 食盐1克

步骤 2

戚风蛋糕的做法 1. 准备好所有食材 2. 牛奶、色拉油装入无油和无水的干净盆中，用筷子搅拌至表面无大片油花状态 3. 加入过筛的低筋面粉、泡打粉、盐，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀 4. 蛋清和蛋黄分离，将蛋黄搅拌均匀后加入步骤3中，拌均匀 5. 蛋白中加入几滴白醋低速打成粗泡泡，加入白糖慢慢快速继续打，直至打到提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候就可以 6. 将1/3蛋白取出倒入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，采用切拌或者从下往上翻拌的方法 7. 将拌好的蛋黄糊全部倒进余下的蛋白盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合 8. 将蛋糕糊倒入蛋糕模具中，用手端住蛋糕模具轻轻晃动几下 9. 烤箱150度预热10分钟，然后将蛋糕模具放入烤箱倒数第二层（中下层） 10. 上下火150度烤60分钟，出炉后，端起模具震动几下，倒扣使其冷却 11. 蛋糕冷却后，脱模具，然后用刀切块

菜谱创建时间：2015-08-28 17:47:05