烤箱版永泰葱饼

作者： 晴窗_8e7t

离家越远，越是思念家乡小吃的味道，尤其是家乡的葱饼，金黄油亮，焦香酥脆，香辣鲜咸，刚出炉时热乎乎地咬一口，那种滋味，总是让人欲罢不能，虽然每每多吃常常让人上火 。 自从家里添了烤箱，我就常在家里凭着记忆中的味道摸索着自制葱饼，所谓葱饼其实做法很简单，不过就是蘸满芝麻的薄面皮包住一些腌渍好的五花肉和大把小葱，放在明火碳炉里烘烤至焦黄香脆，可是那记忆中的味道总是难以复制，可是对美食的执着却让我在屡战屡败中坚持屡败屡战，一个吃货的执念能有多深，有此可见一斑。 终于有一天，我的葱饼由形似升华为神似，娃哈哈……我终于可以写菜谱了。

用料

• 皮：
• 普通面粉 200g
• 水 50g
• 牛奶 50g
• 鸡蛋 1个
• 黄油 15g
• 辣馅：
• 五花肉 100g
• 小葱 1把
• 咸鲜馅：
• 肉沫，胡萝卜 适量

烤箱版永泰葱饼的做法步骤

步骤 1

将皮的所以材料，外加1克盐10克糖2克酵母，一起丢进面包机，开始和面，和好发酵至面团两倍大。

步骤 2

面包机工作时调馅，将五花肉洗净沥干切薄片，加入耗油半小勺、生抽半小勺、糖一勺(大胡建人民喜欢吃甜，不爱吃甜可減量)、适量花椒油、胡椒粉、五香粉，再来一点点料酒，一点点豆瓣酱，一点点辣椒油和红辣椒腌渍入味。洗净小葱晾干(小葱一定要晾干哦)，然后切葱米，备用。我们家小朋友不吃辣，所以另外给她们准备肉末胡萝卜的馅，一起准备了。

步骤 3

馅好，面也发好了，就可以包了，把蓬松的面团再揉实了，稍微饧10分钟，就可以把面团分成若干小份，分量可以少点，葱饼的特色就是皮薄脆肉鲜香。

步骤 4

把皮擀好，一至两片腌好的五花肉

步骤 5

一小把香葱

步骤 6

包好

步骤 7

收口的一面朝上，把包好面饼压在铺了芝麻的盘子上。

步骤 8

沾好芝麻就可以拿出来放在烤盘里等待进烤箱了。

步骤 9

烤箱170度预热到加热管不再发红，放饼开烤，上下火加循环风，20-25分钟，香气四溢，就ok了。

步骤 10

辣的

步骤 11

不辣儿童版的

步骤 12

成品

烤箱版永泰葱饼的小贴士

面一定要发好哦，不然烤出来会很硬，而不是酥脆。

菜谱创建时间：2015-08-28 14:10:21