凤梨酥

作者： 小名儿叫学问

看过很多凤梨酥的方子都是要加冬瓜的，所以干脆自己发一个。。这个方子是之前无意中看到的，自己又做了一些修改，一口咬下去满满都是爱啊～～ 凤梨用罐头也可以，会甜一些，新鲜的凤梨口感会好一点

用料

• 凤梨（馅） 400g
• 白糖（馅） 30g
• 麦芽糖（馅） 40g
• 融化的黄油（馅） 10g
• 糖粉（皮） 40g
• 低筋面粉（皮） 150g
• 黄油（皮） 100g
• 奶粉（皮） 10g
• 薄荷叶（可有可无） 适量
• 青柠（可有可无） 2个
• 蛋黄（皮） 2个

凤梨酥的做法步骤

步骤 1

凤梨去皮切块，用榨汁机榨成泥（可以加入薄荷和青柠汁，不喜欢可以不加），放入不粘锅（不可以用铁锅）中大火烧开转小火，水分蒸发一半时加入白糖

步骤 2

继续熬煮到水分快干时加入麦芽糖（搅拌均匀）水分完全蒸发后加入融化的黄油，亮凉备用

步骤 3

黄油室温软化加入糖粉打发至羽毛状加入蛋黄打散，筛入低筋面粉，奶粉，揉成团

步骤 4

取15克面团和15克凤梨馅（可以自己调整用量），像包包子都样包起来，塞到模具里，在桌子上按平（一定要轻轻的啊！）

步骤 5

烤箱180度上下火，凤梨酥带模具一起放入烤箱烤10到15分钟，翻面再烤10分钟

步骤 6

然后凹个造型拍照吧！

凤梨酥的小贴士

各家烤箱温度都不一样，家用小烤箱温度一般偏高。温度和时间要根据实际情况增减～～

菜谱创建时间：2015-08-28 13:39:47