缎带草莓慕斯

作者： 粉红呆呆

在此仅写下缎带围边的做法。 草莓慕斯我用了@老辰儿 姑娘的粉红色樱花乳酪慕斯的方子，多加了30g糖。地址见http://www.xiachufang.com/recipe/100471385/。大家也可以用自己喜欢的方子进行替换。 封面图by @徐子爱吃鱼

用料

• 粉色心心
• 无盐黄油 25g
• 糖粉 25g
• 色素 若干
• 低筋面粉 20g
• 蛋白 25g
• 围边
• 蛋白 2个
• 蛋黄 2个
• 细砂糖 30g
• 水 3大勺
• 低筋面粉 40g
• 其他工具
• 硬纸板，刻刀

缎带草莓慕斯的做法步骤

步骤 1

首先制作心心模板。在硬纸板上刻下心心形状，用刻刀刻成镂空状。我因为比较闲就刻了一个三联的，其实做单个也可以。

步骤 2

制作心心。黄油室温软化，依次加入糖粉、低粉拌匀。蛋白打散，加入拌匀。最后按自己喜欢的颜色加入色素调色。烤盘中铺高温油布放上模板，挑若干面糊置于镂空处，用刮板抹平。完成所有心心后，覆上保鲜膜放冰箱冷藏至凝固。

步骤 3

蛋黄+15g细砂糖搅打至浓稠，加水搅拌均匀，筛入低粉翻拌成蛋黄糊。蛋白+15g细砂糖打发至小弯钩壮。混合蛋白糊和蛋黄糊。

步骤 4

取出冷藏的心心，将面糊小心倒在心心上，刮平。轻震几下入烤箱，200度8分钟。

步骤 5

出炉后轻震散去热气，翻转后小心揭开油布，放凉后按大小裁剪成合适围边即可。

缎带草莓慕斯的小贴士

1.如果要做可可或抹茶味的围边，可以将围边中的部分低粉替换成可可粉抹茶粉。 2.除了心心也可以尝试其他形状哦。 3.此方适合一个6—7寸蛋糕围边。

菜谱创建时间：2015-08-28 10:26:11