苦瓜酵素

作者： Xx_L

我们先来了解下苦瓜的功效吧 苦瓜：清热益气，苦瓜具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用；具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能。 下面就来介绍下操作步骤吧

用料

• 苦瓜400g、糖400g、纯净水3L
• 工具：一次性手套、搅拌勺、砧板、水果刀、滤网、量杯、分装瓶等用沸水或环保酵素消毒备用

苦瓜酵素的做法步骤

步骤 1

准备设备、工具及制作原料

步骤 2

开机预热，净化空气。在加工食材前一个小时接通酵素机机体电源，提前启动空气净化灭菌功能。

步骤 3

加水，溶糖。用电子称称400g糖，加入装有3L纯净水的酵素桶，溶解待用（糖溶解后，分解果蔬中酵母菌等有益菌的速度是最快的）

步骤 4

在量杯中加入小量温水（37℃左右的温水），再倒进1包菌粉，搅拌让其溶解，待用

步骤 5

苦瓜去核，切成小片

步骤 6

把切好的苦瓜片浸泡1小时待用

步骤 7

浸泡好的食材倒进溶好糖的酵素桶中，最后倒入激活了的菌粉，进行搅拌。

步骤 8

把桶盖盖好，放进已酵素机中，功能选择“鲜酿酵素”，然后按开始（如果室内温度超过30℃，需在机体内加水至最佳加水量的刻度线上）

步骤 9

发酵12小时后，打开有一股苦瓜的香味，表面有泡泡，要用勺子把食材轻轻的压下去，搅拌。

步骤 10

发酵了24小时，打开有一股苦瓜的香味与酒香味，尝起来有一点微苦 （温馨提示：有一点微苦是正常的，这是苦瓜自身原因，所以不用担心）

步骤 11

发酵了48小时，尝起来有点苦瓜的味道，甜味大于酸味

步骤 12

发酵了66小时，尝起来有点麻舌、酸酸甜甜的，微苦，可以起桶了。

步骤 13

开始分装了

菜谱创建时间：2015-08-27 20:42:28