鲜肉蛋黄月饼

作者： 小小农庄Jennie

快中秋节了，各式各样的月饼都在火热销售中，对于月饼，我本人不太喜欢广式的，而且还要两天回油，所以更喜欢喜欢 吃 鲜肉月饼，酥酥的口感，和肉馅的苏式月饼，今天这款月饼中我加了个咸蛋黄，吃上去味道更特别，当然，怕胆固醇高的可以不加蛋黄哦

用料

• 面粉 200克
• 盐 10克
• 糖粉 5克
• 水 65克
• 猪油 65
• 油酥的配方：
• 面粉 140
• 猪油 70
• 猪肉
• 咸蛋黄
• 猪油

鲜肉蛋黄月饼的做法步骤

步骤 1

鮮肉月饼好吃在于用的是猪油，所以更香！当然，猪油要自己熬制的才更有味道

步骤 2

熬猪油时要加点水，这样熬出来的猪油更好一点，慢慢等它烧干水，猪油就会出来

步骤 3

将锅中的猪油舀到碗里，平时猪油也可以煮馄饨的时候放一点，很香的 ， 油渣就不要了

步骤 4

将第一个油皮配方中的材料【200克面粉，5克盐.10克糖粉，70克水和65克猪油】混合均匀，用手揉一下，然后用保鲜膜包好，静止30分钟

步骤 5

在静置的过程中我们把油酥的材料【135克面粉，70克猪油】混合均匀，过5分钟后分成15个15克一个小面团

步骤 6

然后，我们将静置好的油皮分成15个小面团，每个25克

步骤 7

将水油皮用擀面杖擀成皮包入油酥，擀长条

步骤 8

卷起后再横过来

步骤 9

再擀成长条，再卷起

步骤 10

然后卷起的面团中间用手指按下去两头翘起的捏起来，然后擀成圆形，像饺子皮一样，就可以包肉啦～ （此时将咸蛋黄放入烤盘中烤熟，在烤箱150度里烤3分钟，这个时候要看好，蛋黄快要出油的时候立刻拿出来，不要烤太久） 如果要吃鲜肉的就放肉，如果要放蛋黄的，可以减少肉的分量

步骤 11

包好的月饼放入烤盘中，刷蛋液，表面撒点芝麻，烤30分钟，190—200度

步骤 12

包装好啦的月饼

步骤 13

最后，月饼晾凉后，可以开吃啦，也可以包装好，当礼品赠送啦

鲜肉蛋黄月饼的小贴士

1、鲜肉月饼要及时吃才最好吃，最长不宜存放超过4天 2、包好油酥擀皮的时候擀越长，起的酥层次越多 3、面团静置或等待包的时候，一定要盖保鲜膜，这种天气放在室温中湿度刚刚好

菜谱创建时间：2015-08-26 23:22:08