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热狗面包 Rolls(Hot dog)

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作者: yanyanfoodtube
yanyanfoodtube

热狗面包 Rolls(Hot dog)的用料

热狗面包 Rolls(Hot dog)的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备食材

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将食材中的一部分糖和酵母粉倒入温水中进行初步发酵,直到水面出现一层酵母的浮沫。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后加入溶化的黄油和鸡蛋搅匀。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将剩下的糖还有盐倒入面粉中稍加搅拌后加入酵母水揉成表面比较光滑的面团(大约10-15分钟)有些延展性即可。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把面团放在大碗里盖上盖子在室温下开始第一次发酵。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

等面团发到两倍大,用手指醮面粉按下面团后即不会塌陷也不会反弹,这样面团的第一次发酵就好了。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出放到面板上平均分成五份滚圆后让面团松弛10分钟。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用擀面杖擀成椭圆型。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后从长边卷起来,面团卷成长条型接口向下放到烤盘上。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

每个面包胚之间留出一些距离。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面包胚放入烤箱内同时倒一碗热水放于烤箱底部,关好烤箱门但烤箱不要打开,进行第二次发酵。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面包胚在烤盘中发酵两倍大时(大约30-40分钟)把烤盘拿出来,预热烤箱到180度。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后把发酵好的面包胚送进烤箱180度20-25分钟。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤好的热狗包放在凉网上然后用一块干净的茶巾盖好,直到面包凉透后再放入干净的塑料袋里封好放到冰箱冷藏保存。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成品

热狗面包 Rolls(Hot dog)的小贴士

1. 水温要在37-40度之间来活化酵母,水温低了酵母发酵慢,水温高了酵母会被烫坏了。 2. 热狗包的面团揉出一点延展即可,不需要揉出手套膜。 3. 因为每个人的烤箱设置都会有些差别,所以在使用烤箱的时候一定要按自己的烤箱实际温度操作。

菜谱创建时间:2015-08-26 09:53:13
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