咖喱海鲜锅

作者： 古古月月

这是一道好看好吃，做法简单的菜。浓稠的咖喱酱汁浇在白米饭上，简直是人间美味。无论是日常做给家人过嘴瘾，或是节日宴请友人，都是一道特别有面子的菜。

用料

• 螃蟹 2只
• 鲜虾 半斤
• 花蛤 半斤
• 玉米 半根
• 白菜 四片
• 年糕 适量
• 日式咖喱块 2小块
• 黄油 1小块
• 葱 2颗
• 姜 3片
• 香菜 1颗
• 料酒 适量
• 牛奶 1大勺
• 盐 1小勺

咖喱海鲜锅的做法步骤

步骤 1

将市场买回来的螃蟹花蛤都养在水里片刻，这个过程中准备将1根葱切段，1根葱和香菜切成葱花，姜切片。

步骤 2

花蛤用清水冲洗干净；然后汆水，待花蛤开口后迅速捞起；用清水再冲洗一遍，待用。这个过程一是为了清除花蛤里面的泥沙，二是为了捡出之前已经死掉的（没开口的）。

步骤 3

螃蟹用刷子刷洗，用清水洗干净，对半切成两半，待用。

步骤 4

虾去除泥肠洗净待用。

步骤 5

玉米白菜切片，年糕洗净待用。

步骤 6

用大火将锅烧热，放入黄油融化，放入葱段姜片爆香，下螃蟹，虾，倒入适量料酒，待螃蟹和虾变成红色时放入花蛤、玉米和白菜稍许翻炒，放盐，然后倒入清水烧开（水齐平食物为宜）。

步骤 7

水烧开后，放入年糕，然后开小火放入日式咖喱块，搅拌均匀，咖喱块完全溶解后，用中小火约煮5分钟至年糕软糯，咖喱呈浓稠状。这期间需不断搅动锅子，以防粘锅。

步骤 8

放入1小勺牛奶，搅拌均匀，关火。

步骤 9

装盘，或直接将锅端上桌，撒上葱花和香菜享用吧！

咖喱海鲜锅的小贴士

1.海鲜锅里的螃蟹，虾和花蛤都应挑选最新鲜的，这是保证这道菜鲜味的关键。同时可以加入你自己喜欢的其他海鲜，如鱿鱼就是不错的选择，贝类也可换成别的种类，还可以加入各种海鲜丸子。 2.蔬菜可加入香菇金针菇等一些菌类，在口感丰富的同时也增添了鲜味。 3.如果没有黄油可用食用油代替，但不建议用花生油和橄榄油这些带有浓重香味的油。 4.如果喜欢辣味的朋友可以选择辣的咖喱块，这里我用的是百梦多的原味咖喱块。 5.牛奶加入后不能久煮，更不能煮沸腾，牛奶换成椰浆更是不错的选择。

菜谱创建时间：2015-08-25 16:34:27