广式手工月饼

作者： 芮嘉1983

用料

• #月饼皮
• 鲁花花生油 38
• 转化糖浆 88
• 枧水 3
• 富强粉（中粉） 125
• #馅料
• 月饼馅 口味随意
• #表皮装饰
• 蛋黄 一个
• 牛奶 极少量

广式手工月饼的做法步骤

步骤 1

将花生油、转化糖浆、枧水均匀混合，加入富强粉活成面团，覆盖保鲜膜，室温静置2小时，反油光不粘手为宜。

步骤 2

将醒发好的面团揉成15克的小球，馅料揉成35克的小球。

步骤 3

将15克的面团小球按扁

步骤 4

将35克馅料放入按扁的面团中

步骤 5

左手一边向下按压馅料，右手一边将面皮完全包裹严实

步骤 6

包裹如图

步骤 7

将揉好月饼球放入月饼模中

步骤 8

按压成型

步骤 9

烤盘铺上烘焙纸，将月饼摆好放入烤箱200度烤5分钟，表明定型微干取出。将调好的蛋液用羊毛刷，少量均匀的涂在月饼表面，将烤箱温度调回180度，烤制15-20分钟，（根据月饼着色程度调节烤制时间长短）

步骤 10

烤好后放凉～装盒密封，放置2-3天，待月饼馅中的油分反出，月饼皮变软就可以食用啦～

步骤 11

月饼高糖高油，食用的时候不宜多吃。将月饼切成小块，配上一杯上好的绿茶就再好不过了～

广式手工月饼的小贴士

如有疑问欢迎添加微信：15245450068，我们将耐心为你尽我所能解答烘焙小常识，谢谢观看。

菜谱创建时间：2015-08-24 23:04:26