紫薯派——方子来源 樱的食彩浪漫 甜薯派SweetPotato Pie

作者： 苏迷

紫薯派——方子来源 樱的食彩浪漫 甜薯派SweetPotato Pie

用料

• 〈甜薯层〉红薯（去皮） 280g
• 砂糖 30g
• 蛋黄 1个
• 牛奶 50-100cc
• 黄油 35g
• 〈custard层〉蛋黄 2个
• 砂糖 40g
• 低粉 10g
• 玉米淀粉 8g
• 牛奶 200g
• 香草油 2滴

紫薯派——方子来源 樱的食彩浪漫 甜薯派SweetPotato Pie的做法步骤

步骤 1

准备派皮，这个大家按自己的习惯就行，加重石，190度烤25分钟。

步骤 2

甜薯层： 1.紫薯蒸熟，过滤（想要口感细腻这一步不能缺少）。我偷懒没过滤，后面用电动打蛋器搅拌。 2.加入砂糖稍微搅拌后，加热融化好的黄油倒入1中充分搅拌。 3.加入蛋黄拌匀后加牛奶，拌成均匀，填入裱花袋。

步骤 3

〈custard〉 准备：过筛粉类。预热烤箱180度 做法： 1.锅里加牛奶，香草精油，开火。 2.找一个盆里加蛋黄和砂糖，用打蛋器打到发白为止。 3.把过筛好的粉类加入2中，让粉类和蛋黄充分融合。 4.把开了的牛奶倒入3里充分搅拌后再倒回锅里，调到中火。 5.用胶皮铲大幅度地搅拌，4结块后调小火，直到custard形成漂亮的有光泽的淡黄色。 6.倒入干净的盆里盖上保鲜膜放在冰水里，让它快速冷却。

步骤 4

〈挤花〉 1.把custard涂在派皮上，再在上面挤红薯蓉，尽量大小一样。从最外圈开始挤。 2.挤好红薯蓉后轻轻刷一层蛋液，撒些黑芝麻，180度下烤20分钟。 我用的紫薯，加上挤花无能，最后这一步就省了。

菜谱创建时间：2015-08-24 10:21:53