萨琪玛

作者： 吴俊伟的面点

中国传统糕点——萨琪玛，每次都是买着吃。今天自己也试了一把，虽然工序挺多，但一步一步做下来，也就觉得挺简单的。终于吃到自己做的萨琪玛了，烘焙真的很开心！

用料

• 普通面粉 210g
• 鸡蛋 3个
• 泡打粉 5g
• 玉米淀粉 适量
• 白砂糖 150g
• 蜂蜜 100g
• 水 30g
• 葡萄干 适量

萨琪玛的做法步骤

步骤 1

准备好所用的食材。

步骤 2

先将面粉和泡打粉过筛到盆中。

步骤 3

将鸡蛋搅匀，加入面粉盆中。

步骤 4

揉成很软的面团，不能太硬。

步骤 5

案板上撒上玉米淀粉，将和好的面团静置15分钟。

步骤 6

将面团擀开成大面皮，厚度在0.2cm左右。如果粘，撒点淀粉。

步骤 7

用刀切成均匀的小条，切时撒点淀粉防止粘连。

步骤 8

撒上淀粉，将小面条抓散，成一根根的别粘连。

步骤 9

用筛网筛掉多余的淀粉。

步骤 10

锅内倒入适量花生油，烧热到150度，(测试油温，扔一根面条上浮就行)。

步骤 11

将小面条放入炸成金黄色，颜色不要太过了。

步骤 12

炸好后盛入盆中，撒上葡萄干待用。

步骤 13

另取一个锅，将糖、蜂蜜、水倒入锅中，小火煮到白糖化了，出现很多泡沫后，继续煮。用筷子沾点糖浆滴入凉水中凝结成一块就好了。

步骤 14

趁热将炸好的小面条和葡萄干倒入糖浆中，迅速拌匀。趁热倒入抹了油的方形容器中，压实在，冷却后取出切块。

萨琪玛的小贴士

①擀面、切面时用玉米淀粉防粘。 ②试油温用一块小面条试，扔下去浮起来，油温可以了。 ③试糖浆煮的程度，用筷子沾点滴入凉水中凝固就行。

菜谱创建时间：2015-08-24 08:04:16