香辣回锅鸡胗

作者： 自由自在的因子

不易入味的鸡胗回锅后变得非常入味，鲜香麻辣，实在让人不舍放下筷子。

用料

• 鸡胗 250克
• 秋葵 150克
• 干红辣椒 10克
• 红尖椒 10克
• 洋葱 30克
• 大蒜 三瓣
• 香菜 5克
• 生姜 四五片
• 花椒 5克
• 熟芝麻 1茶匙
• 白糖 1茶匙
• 盐 1茶匙
• 老抽 1茶匙
• 料酒 1汤匙
• 生抽 1汤匙
• 辣椒酱 1汤匙
• 油 适量
• 水 适量（用来焯鸡胗和秋葵的）

香辣回锅鸡胗的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材和调味。

步骤 2

鸡胗洗净，去筋膜后入沸水中焯至变色，焯时加料酒去腥，捞出后晾凉沥水。

步骤 3

秋葵洗净。烧一锅水，加入少许盐、油，煮开后放入秋葵氽烫片刻，捞出。

步骤 4

捞出的秋葵立马放入冷水中冷却，捞出沥干后切成段备用。

步骤 5

洋葱洗净切片，红尖椒，干红辣椒切段，生姜切片，大蒜、香菜剁成碎末。鸡胗切片。

步骤 6

油锅依次下姜片、蒜末、花椒爆香。

步骤 7

放入鸡胗片煸炒，加一勺料酒。

步骤 8

锅中再加入老抽，辣椒酱炒匀后盛出。

步骤 9

锅中留底油，烧热后下洋葱炒香。

步骤 10

放入秋葵、红尖椒段、干红椒段大火翻炒2分钟。

步骤 11

加入炒好的鸡胗片回锅。

步骤 12

加入生抽、白糖、盐炒均。

步骤 13

出锅前撒上熟芝麻和香菜碎即可。

步骤 14

好了，装盘可以吃了！

菜谱创建时间：2015-08-23 19:17:27