倍浓巧克力蛋糕卷----中岛志保

作者： 兔妈兔

可可味的蛋糕卷夹着丰富的巧克力酱，巧克力味十足（适用边长30厘米的方烤盘）

用料

• #卡仕达酱
• 黑巧克力 50克
• 蛋黄 1个
• 豆浆（原味或甜味均可） 150毫升
• 黄蔗糖 2大勺
• 低筋粉 1大勺
• 朗姆酒（根据喜好添加） 1小勺
• 杏仁片 30克
• #蛋黄糊
• 低筋粉 40克
• 可可粉 20克
• 蛋黄 4个
• 黄蔗糖 30克
• 玉米油 2大勺
• 水 2大勺
• #蛋白霜
• 蛋白 4个
• 黄蔗糖 40克

倍浓巧克力蛋糕卷----中岛志保的做法步骤

步骤 1

杏仁片用平底锅小火炒香，切碎备用

步骤 2

巧克力切碎备用

步骤 3

根据烤盘尺寸裁剪烤纸，铺好

步骤 4

制作巧克力酱，蛋黄加黄蔗糖用打蛋器搅均，依次加入低筋粉（过筛），，豆浆（一点一点加），搅拌均匀，过滤到小锅，小火加热，同时用木铲不停搅拌，煮至巧克力酱沸腾并且略显黏稠时关火，加入巧克力，利用余热使巧克力溶化，加入朗姆酒（按个人喜好），混合后，静置冷却，并预热烤箱190度。

步骤 5

将蛋白与蛋黄分开，蛋白放入冰箱冷冻（会结冰那层），冻到周围出现薄薄的冰，大约需要10分钟。

步骤 6

蛋黄糊，蛋黄与黄蔗糖用打蛋器画圈搅拌，依次加入玉米油、水，混合均匀，筛入低筋粉与可可粉，搅拌至没有结块

步骤 7

蛋白分3次加入黄蔗糖，打至蛋白细腻，打出坚挺的蛋白霜(倒着也不倒下来）。

步骤 8

盛一刮蛋白霜与蛋黄糊混合，混合出没有白色，然后将蛋白霜分两次加入蛋黄糊，用橡胶刮刀轻快地从盆底向上翻拌至看不见白色蛋白箱。

步骤 9

倒入烤盘，190度烤15分钟，烤好了，放凉后，涂上巧克力酱，两边预留10CM，在靠近自己那边大约5CM左右名用小刀划一个小口，慢慢的卷起蛋糕，最后的蛋糕口放在下面，用保鲜膜包好，放在冰箱，冻上30-1小时。

菜谱创建时间：2015-08-24 17:27:29