油泼biangbiang面（自留）

作者： 斯须浮云_子衿我心

综合几个方子和实践经验，留存

用料

• 扯面
• 温水 110g左右
• 面粉 200g
• 盐 小撮
• 配料
• 小青菜
• 香菜香葱蒜末
• 辣椒面
• 醋、生抽

油泼biangbiang面（自留）的做法步骤

步骤 1

温水揉面至起筋，光滑，面团稍软

步骤 2

分剂子，搓椭圆，两面涂油，静置醒面一个小时

步骤 3

压扁，稍擀长，中间压一道印，均匀用力扯长，至中间一道印变很薄，自然撕开，成一根扁长条

步骤 4

盐开水下面，烫青菜

步骤 5

码上葱蒜辣椒面，热油次啦次啦浇，油稍多，最后淋醋生抽

油泼biangbiang面（自留）的小贴士

面要揉到位，醒到位！

菜谱创建时间：2015-08-22 21:22:32