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素馅饺子进行时丨木耳粉丝小瓜馅饺子 · 圆满素食的做法

素馅饺子进行时丨木耳粉丝小瓜馅饺子 · 圆满素食

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作者: 圆满素食
圆满素食
素馅儿饺子鲜而不腻,今天再给大家介绍一种木耳粉丝小瓜馅饺子,小瓜清香,木耳粉丝口感柔和,绝对完美搭配,来试试吧O(∩_∩)O 欢迎转发本食谱,如作商业用途,请先征得我们同意。

用料

素馅饺子进行时丨木耳粉丝小瓜馅饺子 · 圆满素食的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

食材及准备: (1)粉丝要用冷水泡,否则会囊,影响口感。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

(2)木耳泡好,小瓜,生姜。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

做法: (1)小瓜擦成最细的丝,挤掉水分。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

(2)挤出来的汁不扔,留着勾芡。这样,就最大限度地保留了小瓜的鲜亮。粉丝切成小段、木耳切碎。很容易切的,今天没用料理机。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

(3)生姜切薄片,改细丝,再切成细丁。这样,再稍稍剁剁就很细了。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

(4)锅里放油,生姜放下去炒香。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

(5)放木耳炒匀

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

(6)放胡椒粉、盐、白糖、味精。味要稍浓,炒匀。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

(7)把整个小瓜的汤汁化开土豆粉(别的粉也行),勾芡。水分多没关系,勾芡以后不会淌。

步骤 10

(8)这个时候,就可以做皮了。算好的,十张,厚度3号。实际上,这样很薄了。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

(9)皮做好了,把小瓜拌上香油,每一根丝都要裹上香油,这样才接触盐,就不会出水。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

(10)木耳冷了,拌上粉丝。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

(11)这样子,其实已经上劲了的。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

(12)然后放小瓜,拌匀。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这样的馅很好包,我不会包也能包出薄皮大馅。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后剩的,再放就会漏了,没出水。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

(13)煮好了。原来以为会煮漏,看看太薄了,结果没有。

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

要馅料上劲,必须勾芡,把汤汁弄回去。

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

撕开个看看,馅很滋润的,它不是那种干干的,发康。

素馅饺子进行时丨木耳粉丝小瓜馅饺子 · 圆满素食的小贴士

其实素馅的做法很多,这里不妨再给大家推荐一款素馅做法: 原料:豆角、玉米粒、磨菇(鸡腿菇,平菇都行)、水淀粉、姜,胡萝卜 做法: 1、豆角去头尾,烧水加盐,把豆角放下去煮到八分熟(发软透亮),用凉水冲几遍,让豆角变硬变凉,控水备用 2、把磨菇放下去煮一下,捞出控水 3、把煮熟的玉米粒用工具弄下来装到盘子里备用 4、把磨菇和姜还有胡萝卜一起打碎 5、炒勺烧热,加油适量,油至七八成热时把碎磨菇和姜及胡萝卜,加上玉米粒都放下去翻炒 6、放盐、三精(蘑菇精、蔬菜精、味精)、生抽、料酒适量。因为都是熟的翻炒几下炒匀了就可。放适量水淀粉,勾芡,目的是不让馅发散。将馅装到拌馅的盆里让馅变凉,趁此时去把豆角打碎,等豆角打碎,弄干水分,刚才的馅也凉了,把豆角放进去拌匀。听到馅在说话,就是拌好了,就是沙沙响,然后就可以开包了 (玉米不要太老,不然吃起来很练牙口,也不爽口)

菜谱创建时间:2015-08-22 10:39:46
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