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自制猪肉风干肠的做法

自制猪肉风干肠

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作者: Stranger
Stranger

用料

自制猪肉风干肠的做法步骤

步骤 1

把瘦肉和肥肉切成1cm*1cm大小的肉块,放在同一个盆里。 瘦肉和肥肉的比例是9:1。

步骤 2

把所有的调料(盐 糖 味精 酱油 曲酒 香油 风干肠2号调料 花椒 麻椒 辣椒)放进切好的肉块里用手抓匀。

步骤 3

用清水清洗肠衣和棉线,清洗后撒少许白酒消毒。

步骤 4

灌肠。

步骤 5

用棉线将灌好的风干肠分段。 如灌好的风干肠内有空气,可用针刺破排出空气,这样也有利于风干。

步骤 6

在通风低温的阴凉处将风干肠挂起风干,需3-4天。

步骤 7

风干后的风干肠上锅蒸15-20分钟,出锅后即可食用。 剩下的出锅后晾干,放入冰箱冷冻保存。

自制猪肉风干肠的小贴士

瘦肉最好选净肉就是猪后屁股的肉,买肉时最好让卖家去皮去筋膜,否则自己回来弄非常麻烦。如果不去皮去筋膜会影响口感。 风干肠的肠衣(未清洗的)可放冰箱保存,冷冻冷藏都可以,通常可存放5年。 花椒,麻椒,辣椒可根据自己的口味来放,可放,可不放。 灌肠时如果没有灌肠机可用漏斗或饮料瓶。 风干肠风干3-4天后,可用手捏一下风干肠,外硬内软是风干的最好状态。

菜谱创建时间:2015-08-21 16:23:22
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