老面团的重生！！

作者： Esther想要当厨娘

@清水淡蓝 的方子，感谢分享！ 自留用，免得到时候还要搜索（懒就直说） 有改动( •̀∀•́ ) 因为临时有事要外出，顾不上正在发酵的面团，等回到家手指沾上面粉往发到三倍大的面团那儿一戳，咻的一下瘪了！！ 揉开了之后，那酸爽，无法想象...第一次见到发酵过度的面团，好奇妙的感觉（...） 赶紧加急揉面，在发酵过后，酸味也就没了，心情也棒棒哒~\(≧▽≦)/~ 方子量较大，可以做将近二十个手掌大的小面包。

用料

• 老面团 230g（自行调整）
• 高筋面粉 200g
• 牛奶 70g
• 鸡蛋一个 约60g
• 酵母 2g
• 黄油 30g
• 奶粉 15g
• 盐 4g
• 糖 45g

老面团的重生！！的做法步骤

步骤 1

除黄油以外的材料混合揉成团，揉到面团光滑加入黄油揉至出薄膜 （揉面尽量用手掌根部揉，很快就能揉出光滑面团）

步骤 2

室温下发酵至两倍大 （图为发酵过度的面团发酵前年轻的模样T^T）

步骤 3

发到两倍大时，手指沾点面粉往面团戳个洞，洞不回缩不凹陷保持原样就是发酵好啦！ （有一个快速发酵的方法，就是面团揉好前把烤箱200度预热两分钟，手放进去觉得微烫就行，然后把面团放入，15至20分钟就会发好，但是快速发酵吃起来口感应该是有差，不过家人都觉得挺好吃）

步骤 4

面团整形，可以发挥自己的创意随便整，我是分割成35g左右的小面团，搓长条，一段压扁绕到另一段然后包住，也就是围成一个圈圈，然后中间放一片火腿

步骤 5

进行二发，发至一倍大，160度预热烤箱

步骤 6

最后表面装饰 番茄酱装入裱花袋，剪小口，快速划线，后面还撒了点切碎的芝士片，（然并卵...）不知道用马苏里拉芝士会不会更好吃

步骤 7

装饰完放入预热好的烤箱，160度10分钟 （温度自行调节，我家的烤箱温度较高）

老面团的重生！！的小贴士

☞材料中的奶粉原方说可不放，我觉得放了味道好点 ☞可以包点馅，我包了些蜜红豆，甜死我了╭(°A°`)╮ ☞下次加剩下的图...

菜谱创建时间：2015-08-20 15:58:01