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莓果抹茶拿破仑(附抹茶卡仕达酱做法)的做法

莓果抹茶拿破仑(附抹茶卡仕达酱做法)

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作者: STELLA享
STELLA享
淡淡的抹茶香混合奶香,搭配酸甜的莓果被酥皮包裹出春的滋味。 八月份是春天么?疯了吧? 哼哼~~~那个我这里是南半球,反正夏天吃你也一样会爱上!☆*:.。. o(≧▽≦)o .。.:*☆

用料

莓果抹茶拿破仑(附抹茶卡仕达酱做法)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打两个鸡蛋,取出蛋黄备用,蛋白可以留着做意式奶油霜或者天使蛋糕。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄倒入20g细砂糖,为了衬托抹茶的苦味,我糖放的不多,喜糖可以再添加5g。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄和细砂糖用打蛋器搅拌均匀至蛋液发白,倒入12g玉米淀粉,以前看人家方子是用15g的,我家这个鹰粟粉加15g就很容易熬制时过快变厚。搅拌均匀无粉粉块。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛奶倒入锅中加热,抹茶粉事先倒入小碗中,用一小碗未加热牛奶融开搅拌均匀再倒入锅中一起加热并搅拌均匀,微微沸腾就可以离火了。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把煮开的抹茶牛奶倒入搅拌好的蛋液中,先倒三分之一,用打蛋器搅拌均匀后再全部倒入搅拌。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把抹茶牛奶蛋液倒回锅中小火加热,用打蛋器慢慢搅拌,直至搅拌手感变厚速离火,继续搅拌,如果感觉还不够再加热搅几下,然后离火,放入黄油用余温搅拌融化。抹茶味卡仕达酱完成!盛入裱花袋中备用。

步骤 7

千层酥皮解冻,用叉子在表面均匀的扎出小孔(防止烤制中膨胀不均)。烤箱预热至200摄氏度,把酥皮放入烤箱烤至25分钟,均匀上色后取出放凉,用到切开(我图中是由正方形派皮切成8块,切时下刀小心,用锯的方式更不容易切坏)

步骤 8

淡奶油从冰箱拿出,倒入搅拌容器,电动打蛋器打出粗泡后倒入细砂糖高速搅拌至7分(打蛋器提起,奶油形成竖弯钩即可)用软皮刮刀盛入裱花袋备用。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出一块酥皮垫底,挤上一层抹茶卡仕达酱,再放上喜欢的水果粒或者片,我放的是蓝莓(草莓粒、覆棚子都可以) 咦?你怎么只放一排蓝莓这么抠啊?◡ ヽ(`Д´)ノ ┻━┻ 额~~´д` ;人家,那个比较省~~~好吧,建议大家放两排,不容易倒还更好吃~_~; 放完水果后要在水果靠外空隙再挤一些酱,这样更丰满,也可以粘合上面一层。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上酥皮,重复第二层,可选用不同的水果搭配,放上第三块酥皮封顶,然后挤上淡奶油铺上水果装饰,怎么美怎么来吧~~~~其实想放片薄荷叶的,可惜超市里只有长叶子的薄荷,都不美的说~~~(╥﹏╥) 表哭啦!这就做完了? 啊,还没!大家表忘了撒上装饰糖粉哦,美美哒!( ´ ▽ ` )ノ

莓果抹茶拿破仑(附抹茶卡仕达酱做法)的小贴士

1. 水果适量咋说? 就是你可以看图放,也可以放更多,美不美的,好吃就行~~ 2. 这些量可以做几个? 反正4个是妥妥的。 3. 最后那张图是几个意思? 就是说配樱桃玫瑰茶颜值更高(不搭调的杯子请自动视觉忽略~),没有指定,大家可以自行搭配饮料,奶茶、茶、咖啡就不推荐了,感觉味道会相冲。(−_−;)那还叫没有指定?

菜谱创建时间:2015-08-19 16:28:42
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