卤面

作者： 家有小灶

之前去莆田同学家学了正宗的卤面，回来就念念不忘做了几次，终于写了菜谱哈哈哈，这个分量做给了一家四口吃刚好哈

用料

• 干贝干鱿鱼干海蛎干虾 适量
• 瘦肉 250g左右
• 鲜香菇 十来朵
• 胡萝卜 半条
• 土白菜 一颗
• 蒜头 一个
• 生面 一斤三
• 煎鸡蛋 四颗
• 葱头油 适量

卤面的做法步骤

步骤 1

干鱿鱼有用剪刀剪成条，和干贝，干海蛎，干虾一起泡水。如果海蛎有新鲜的更好了，汤会更鲜甜。

步骤 2

里脊肉切片，放一点油，1/2蛋清，生抽，胡椒粉，料酒和生粉搅拌均匀。

步骤 3

蔬菜洗净，胡萝卜去皮切丝，韭菜切段，香菇撕成块。

步骤 4

白菜切小段，蒜头拍扁切碎片。

步骤 5

起火烧锅下油，放入蒜头煸香。

步骤 6

干贝海蛎干虾鱿鱼沥水放入炒。

步骤 7

接着放入胡萝卜丝。

步骤 8

然后白菜头部。

步骤 9

然后香菇。

步骤 10

加入开水。水不用太多，这样浓汤会被面吸收面就卤得香。如果想喝汤的可以多放，有高汤就更好了。

步骤 11

放入瘦肉。

步骤 12

生面。

步骤 13

生面煮的快熟时，放入白菜尾部。

步骤 14

加入韭菜，生抽，一点盐和葱头油和芹菜，关火搅拌均匀。

步骤 15

再放上颗煎鸡蛋，哒哒~香喷喷的卤面上桌啦。

卤面的小贴士

1.鸡蛋煎一面半熟，放在面上面，吃的时候戳破蛋黄搅拌着吃，简直人间美味啊，我能吃两大碗。 2.鱿鱼海蛎有新鲜的话放新鲜的更好吃。 3.泡干贝干虾干海蛎的水过滤杂质用来卤面更香。

菜谱创建时间：2015-08-19 15:47:29