低脂豆腐蛋糕（妃娟方）

作者： 蝶舞九天

白白净净的豆腐蛋糕，内容也如其长相，货真价实，用了豆腐和豆浆制作，没有使用蛋黄，油脂也比较少，很清爽~ 蛋糕体细嫩湿润，并没有豆腥味儿！ 乃们可以配合光神的凹蛋糕共同制作，这样蛋白蛋黄就各有去处袅~ 方子来自妃娟。我用了60%的量，糖稍有减，但仍然感觉甜度比较大，所以没有制作搭配的黑芝麻奶油霜，而是直接使用了无糖黑芝麻酱~ 一点不违和哦，你们从下厨房买的无糖黑芝麻酱搭配来吃嘛。 这是一个18*18方模的量。

用料

• 低粉 90g
• 无糖豆浆 60g
• 无味植物油 36g
• 豆腐 60g
• 蛋白 30g
• #以上是豆浆面糊用料#
• 蛋白 150g
• 糖 80g
• 柠檬汁 5g

低脂豆腐蛋糕（妃娟方）的做法步骤

步骤 1

模具垫烘焙纸，低筋粉过筛备用。豆浆与油一起放入锅内加热至大约65度。 我没有温度计，是加热到锅底有泡，听到油发出滋滋的声音就关火的。（原方是隔水加热）

步骤 2

将热豆浆与油的混合物倒入低筋粉盆中，搅拌均匀。

步骤 3

豆腐过筛，加入蛋白30g。

步骤 4

将其混合，搅拌成顺滑的豆浆面糊。 预热烤箱，上火180度，下火140度。

步骤 5

将柠檬汁5g加入150g蛋白，分三次加糖打9分发。提起打蛋器不滴落并呈现小弯钩状态。

步骤 6

将1/3蛋白倒入豆浆面糊中，切拌均匀后倒回蛋白盆中。

步骤 7

再次切拌均匀，倒入铺好纸的方模中，用刮刀刮平表面。

步骤 8

入预热好的烤箱中先烤15分钟，再将上下火分别调至150度、120度烤20-25分钟。将竹签插入蛋糕，拔出不带出面糊即可。

步骤 9

蛋糕出炉后，倒扣在铺出烘焙纸的晾网上，撕去底纸晾凉。 切件搭配无糖芝麻酱食用~

低脂豆腐蛋糕（妃娟方）的小贴士

1、不嗜甜的还可减糖10g左右。 2、蛋糕刀在火上烤热比较好切。 3、糖减量甜度降低搭配点颜值高的果酱会更美哦~

菜谱创建时间：2015-08-19 15:13:21