辣子石鸡（并不是重油的那种辣哦）

作者： 尤尤酱怕胖却爱烘培

石鸡是别人送的，如果家里有普通的鸡也是可以的。虽然标题是辣子鸡，因为我放了点剁椒，但是辣度并不是很强，但是叫它红烧鸡又不合适，所以叫辣子～随便啦，好吃就行。

用料

• 石鸡 3只（小）
• 干辣椒 2个
• 姜丝 6根
• 花椒 6个
• 八角 1个
• 蒜片 3片
• 剁椒酱 1勺
• 黄酒 1勺半
• 生抽 2勺
• 老抽 0.5勺
• 冰糖 小块3个指甲盖大小
• 盐 少许
• 葱花 随便量（最后撒的）

辣子石鸡（并不是重油的那种辣哦）的做法步骤

步骤 1

这是勺子大小和深度，其他的职能自己领悟了

步骤 2

这个是我3个石鸡的大小

步骤 3

切块后就一盆了

步骤 4

热油锅，爆香干辣椒（切段），姜丝，花椒粒，八角蒜片，加剁椒酱半勺（按自己喜欢的辣度加，加多了酱油少放点）

步骤 5

下鸡翻炒下2分钟，加水到快要末过鸡的量，加料酒，生抽老抽，盐少，加冰糖，大火沸腾后，小火煮焖鸡10分钟，使鸡肉肉质熟酥

步骤 6

如果锅中没有水了，就直接盛出，如果还有很多水，就大火收汁，直至没有水，盛出。

辣子石鸡（并不是重油的那种辣哦）的小贴士

煮鸡过程中可以稍微翻动下鸡，更入味

菜谱创建时间：2015-08-19 14:15:00